Süßkartoffelpüree mit Blumenkohlsteak

Zutaten für 2 Personen

• 1 Zwiebel
• 500 g Süßkartoffeln
• Gemüsebrühe
• Salz | Zitronenabrieb | Thymian | Sesamöl

• 1 Blumenkohl
• Kräutersalz

Zubereitung

Für das Püree Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist. Süßkartoffeln zugeben, mit Gemüsebrühe knapp bedecken und ca. 30 Min. köcheln. Pürieren, mit Salz, Zitronenabrieb und Thymian abschmecken.

Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Min. dämpfen. Mit Kräutersalz würzen und bei 180 °C Heißluft weitere 10 Min. garen. 

Die Blumenkohl-Steaks mit cremigem Süßkartoffelpüree servieren und etwas Sesamöl verfeinern.